Иван Седов родился 11 декабря 1913 года на хуторе Шуруповский (ныне - Фроловский район Волгоградской области). После окончания четырёх классов школы работал в машинно-тракторной станции. В 1937 - 1939 годах проходил службу в Рабоче-крестьянской Красной Армии, окончил курсы младших воентехников. В августе 1941 года Седов повторно был призван в армию и направлен на фронт Великой Отечественной войны.

К октябрю 1944 года старший лейтенант Иван Седов командовал ротой 250-го танкового полка 13-й гвардейской кавалерийской дивизии 6-го гвардейского кавалерийского корпуса 2-го Украинского фронта. Отличился во время освобождения Венгрии. 24 октября 1944 года рота Седова во время боя за венгерский город Надькалло приняла бой с 20 танками противника, подбив 6 из них и заставив остальные отойти. В том бою Седов погиб. Похоронен на площади в венгерском городе Балкани.

Указом Президиума Верховного Совета СССР от 28 апреля 1945 года старший лейтенант Иван Седов посмертно был удостоен высокого звания Героя Советского Союза. Также был награждён орденами Ленина, Красного Знамени и Отечественной войны 1-й степени.

Иван Викторович Седов, уроженец хутора Шуруповский Фроловского района, одному из пяти Героев Советского Союза во Фроловском районе. Имя этого человека было присвоено Шуруповской школе Фроловского района в 1965 году.